酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜‼️
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人做过这道菜
阳春白雪小食光
中秋月圆人团圆，家坐标河南郑州，八月十五的月亮十六圆，一般大家庭选择在十六进行家庭聚餐，凉菜热菜，卤菜必不可少，卤肘子，耳朵，鸡爪鸡腿等，今天制作了酱香卤鸡腿，酱香浓郁，百吃不腻，老少皆宜
用料
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜‼️的做法
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准备主要食材：琵琶腿6个，小葱，生姜，辣椒，草果，八角，甜面酱，豆瓣酱
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锅中放入适量的水，鸡腿凉水入锅，放姜片，小葱，料酒2勺
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水开后煮三分钟，煮出鸡腿的杂质和血沫，捞出来，用厨房用纸擦除表面水份备用
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锅中加少许底油，放入4粒冰糖化开，冰糖起深色细泡泡放入鸡腿
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把鸡腿炒出满意的糖色后关火
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砂锅中放入鸡腿，加一勺豆瓣酱
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一勺甜面酱
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一勺老抽提色，加盐，冰糖，白胡椒粉，草果，八角，干辣椒段，倒入热开水，水量至少没过鸡腿
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水开后转中小火炖25分钟左右
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炖好以后不要马上捞出来，在汤汁中浸泡2个小时以上更入味
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一道宴客聚餐的家常卤味制作完成
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酱香浓郁，咸香入味
小贴士
1.鸡腿焯水后再卤可去腥
2.炒糖色之前擦干鸡腿表面水份，防止溅伤
3.卤鸡腿要加热开水，不能用生水和凉水
2.炒糖色之前擦干鸡腿表面水份，防止溅伤
3.卤鸡腿要加热开水，不能用生水和凉水
