蔓越莓饼干，葡萄饼干，黄油曲奇

把葡萄干装在一个小碗里，加入清水没过，使其变湿润，这样烤出来才不会焦。
（我买的蔓越莓干相对较湿，用水洗一遍即可，不需要浸泡。）

隔水软化黄油：

在炒菜锅里加入适量清水，然后把装有黄油的不锈钢盘子放在水的上面。开中火。

直到黄油快要融化了，关火。

把黄油转移到一个更大的盘子里（能够装得下所有配料），放凉备用。

（室温高的话，也可以室温软化黄油。）

等待黄油冷却至室温（不再是液态）。

开始加入盐，白糖，小苏打。

用手动打蛋器或其他厨具，搅拌均匀，不用打发。

在另外一个盘子里提前把鸡蛋搅散。

把鸡蛋液倒入黄油上面。

搅拌均匀，不用打发。

加入香草精，拌匀。

个头大的葡萄干或者蔓越莓干，一粒切成两小块。

把浸泡葡萄干或蔓越莓干的水倒掉不要了。

把水果干加到黄油上面，拌匀。

加入椰子粉。

低筋面粉分两次加入。

用刮刀切拌，直到没有干粉。

在烤盘上铺一张硅油纸，把面团整理成长方体。长方体的宽和高就是饼干的长和宽。

我是用手和刮刀来整理成型。面团有小裂纹，不影响。

把面团放进冰箱冷冻两个小时以上或者过夜。面团冻硬了，烤出来的饼干定型更好。

烤箱预热达到165°C。

取出冻硬了的面团，用菜刀切成薄片。最好不要切太厚，怕烤久了，把葡萄干烤焦。

剩下的面团放回冰箱冷冻备用。

在烤盘上铺硅油纸，摆上薄片。

165°C 烘烤约16-20分钟，至表面变成金黄色。

饼干烤好，放凉以后，装进干净的盒子里或者袋子里。常温密闭保存，可以放一个月左右。

另一次，换做蔓越莓饼干。美味😋

我的朋友都说饼干好吃。

收到朋友的好评😊

今天尝到了丹麦黄油曲奇，仔细品尝了一下，发现其黄油的含量稍少，奶香味淡一些。由于黄油量少，其通过加入碳酸氢铵来达到酥脆的口感。

里面的饼干

这是丹麦黄油曲奇的配方。