摩洛哥牛肉丸塔吉 Meatball Tagine

Name: 摩洛哥 牛肉丸塔吉 Meatball Tagine
Ingredients: 【牛肉丸材料】：; 150克牛肉糜（肉馅儿）; 四分之一个洋葱切碎; 1茶勺甜椒粉; 0.5茶勺孜然粉; 0.5茶勺肉桂粉; 0.5茶勺辣椒粉（可选）; 0.5茶勺盐; 2大勺橄榄油（或蔬菜油）; 【番茄酱材料】：; 1公斤番茄擦成泥; 四分之一个洋葱碎; 3瓣蒜剁碎; 1.5茶勺甜椒粉; 1.5茶勺孜然粉; 1.5茶勺盐; 0.5茶勺辣椒粉（可选）; 适量，大约5根香菜切碎; 2-4个，根据人数鸡蛋

4 人做过这道菜

候鸟的迁徙生活

摩洛哥的传统菜，名叫kefta Mkaouara。
kefta是肉丸子，Mkaouara是塔吉锅，用陶土制作的。。
在北非几个国家都有此菜肴，起源北非原住民柏柏儿民族。

你也可以试试鸡肉丸、猪肉丸。

用料

【牛肉丸材料】：
牛肉糜（肉馅儿）	150克
洋葱切碎	四分之一个
甜椒粉	1茶勺
孜然粉	0.5茶勺
肉桂粉	0.5茶勺
辣椒粉（可选）	0.5茶勺
盐	0.5茶勺
橄榄油（或蔬菜油）	2大勺
【番茄酱材料】：
番茄擦成泥	1公斤
洋葱碎	四分之一个
蒜剁碎	3瓣
甜椒粉	1.5茶勺
孜然粉	1.5茶勺
盐	1.5茶勺
辣椒粉（可选）	0.5茶勺
香菜切碎	适量，大约5根
鸡蛋	2-4个，根据人数

摩洛哥牛肉丸塔吉 Meatball Tagine的做法

做牛肉丸子步骤：所有牛肉丸材料混合，加一点水搅打出黏性，分两次加水。如果买的牛肉馅儿很湿就不要加水了。
！！如果加入一大勺子淀粉混合（各种淀粉都行），牛肉丸会更嫩，或者加入一个鸡蛋清。摩洛哥人不用。
做番茄酱步骤：橄榄油入平底锅（摩洛哥塔吉锅更好或耐热平底砂锅），锅温热加入洋葱碎、蒜碎炒香后，加入番茄泥、甜椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉、一部分香菜叶入锅搅匀，加盖煮大约20分钟至稍浓稠。
把牛肉做成大小合适且均匀的丸子，分开放入番茄酱中，中火，加盖焖几分钟，翻一下继续焖几分钟。注意糊底！！
在牛肉丸空隙中打入整鸡蛋，2-4个随意。
加盖焖2分钟，菜肴温度会持续加热鸡蛋，通常上菜时是流心蛋。你喜欢全熟的焖5分钟。
撒上香菜叶点缀，端锅上桌。

开吃时把蛋黄戳烂融入菜肴，饼和面包或馒头蘸着酱吃。拌米饭、拌面条也很好吃。
沙丁鱼丸塔吉，增加了一些蔬菜碎。