小美 烤布蕾（creme brulee）
0
人做过这道菜
Cindy手作
法式烤布蕾，做法不难，精华是吃之前的那层脆壳焦糖，那是必须用喷枪烤出来，现烤现吃，脆脆的糖壳，里面是冰冰凉凉的奶油布丁，作为饭后甜点或者配个咖啡都是非常好的甜品
此配方可以做80ml的杯子10个
烤箱先预热150度
此配方可以做80ml的杯子10个
烤箱先预热150度
用料
小美 烤布蕾（creme brulee）的做法
-
我用的是这种80g的一次性布蕾杯，不多不少，一份刚刚好，一份食谱正好做10个
-
主锅加入淡奶油600g
-
然后设定4分钟/90度/速度2，先把淡奶油加热
-
然后把一根香草荚用小刀切开，把香草籽和香草都放入淡奶油里（如果没有香草荚，用香草精也可以），然后加入50g糖
-
设定20秒/速度2.5，搅拌一下把糖融化，然后稍微闷一下让香草味道更浓一点
-
然后加入7个蛋黄
-
设定20秒/速度3混合
-
混合好以后，用滤网把蛋液来回过滤2次
-
把蛋液倒入布蕾杯里
-
烤盘里加热水，大约1公分
-
然后放入预热好的烤箱，烤20分钟，再闷10分钟，确定布丁熟了没有水状就行，然后放冰箱冷藏
-
吃之前表面撒上细砂糖
-
用喷枪轻轻来回烤一下，不要靠太近，砂糖融化，出现褐色就行
-
现烤现吃
-
表壳脆的
