胡萝卜牛奶汉堡胚
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人做过这道菜
为爱下厨房的催乳师
🍼 消耗库存胡萝卜😛因为过程忘了拍照，所以拼凑图片，请谅解
🍌 我用橄榄油替代了黄油，黄油和橄榄油比例:1:0.8。如果使用鲜酵母，那么干酵母用量是鲜酵母的1/3。
🍉 如果揉面的室温较高，或者厨师机/和面机搅拌升温快，建议可以把主面团除酵母、盐、黄油以外的所有材料先进行冷藏水解30分钟～两小时，这样一方面可以帮助降低面温，另一方面也可以利用面团自动生成的面筋减少后期的和面时间，效果更高。此方法尤其适合夏天或者厨师机揉面的朋友。
🍌 我用橄榄油替代了黄油，黄油和橄榄油比例:1:0.8。如果使用鲜酵母，那么干酵母用量是鲜酵母的1/3。
🍉 如果揉面的室温较高，或者厨师机/和面机搅拌升温快，建议可以把主面团除酵母、盐、黄油以外的所有材料先进行冷藏水解30分钟～两小时，这样一方面可以帮助降低面温，另一方面也可以利用面团自动生成的面筋减少后期的和面时间，效果更高。此方法尤其适合夏天或者厨师机揉面的朋友。
用料
| 胡萝卜 | 80克 |
| 牛奶（冷藏后用） | 90～110克 |
| 鸡蛋液 | 半个 |
| 高筋面粉 | 225克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细沙糖或木糖醇 | 30克 |
| 奶粉（可不放） | 15克 |
| 盐或海盐 | 3克 |
| 黄油或橄榄油 | 22克 |
胡萝卜牛奶汉堡胚的做法
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牛奶加入去皮切块的胡萝卜，30秒速度10打磨。
打好的牛奶胡萝卜汁，锅壁上的可用刮刀棒往下刮一刮。
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1⃣ 加入除了盐和黄油（橄榄油）外的所有材料，开启3分钟揉面模式。
2⃣ 加入盐和黄油（橄榄油），开启4分钟秒揉面模式。
3⃣ 揉好后，取出放入面盆覆盖保鲜膜放在密闭处发酵至1倍大左右。(夏天常温发酵差不多30分钟)
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1⃣ 发酵好的面团用手蘸面粉戳上去不塌不回缩即可。取出发酵好的面团，排气后分成6等份，搓圆，放烤盘上，继续在烤箱里进行二发，可以在烤箱里放一碗热水，增加温度和湿度。发至1.5至2倍大。（忘了拍照）
2⃣ 烤箱预热，我的烤箱温度偏低，设置的180度，预热期间面包胚上喷点水（或者刷少许蛋液）撒黑芝麻，入烤箱16分钟。
如果烤箱温度偏高的，设置165度。
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烤好出炉，冷透后中间横切一分二，夹上生菜、番茄片、煎蛋、芝士片、牛肉饼(鸡肉饼)等，夹你所爱～直接吃也超级香哦⊙∀⊙！
