芝士紅梅果仁曲奇
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人做过这道菜
MatchMan
曲奇是我很少做的茶點，櫃裡一大袋紅梅乾，所以拿出來消耗，今天就決定做曲奇，做曲奇其實跟做批底沒大分別，只要跟步驟做就可以零失敗。
這種曲奇做法比較酥，配上芝士，紅梅乾，果仁吃上去不覺得油膩，下午茶是不錯選擇。
這種曲奇做法比較酥，配上芝士，紅梅乾，果仁吃上去不覺得油膩，下午茶是不錯選擇。
用料
芝士紅梅果仁曲奇的做法
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忌廉芝士按壓成泥。
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加入砂糖完全混合。
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如上圖。
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放進表花袋待用。
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紅梅乾切碎，然後用開水清洗，用廚紙吸乾水份待用。
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準備果仁碎待用。
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室温黃油以用手指輕按出小洞為標準。
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用電動打蛋器開低速打散黄油。
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加入黑砂糖用中速打發至羽毛狀態。
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加入全蛋，用中速打發至全蛋完全吸收為止。
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加入低筋麵粉+泡打粉，用切翻手法混合至沒乾粉為止。
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果仁+紅梅乾加進麵粉糊中，同樣用切翻手法混合均匀，蓋上保鮮膜放進冰箱，冷藏30分。
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預熱烤箱，上下火150度。
取出已冷藏麵團。
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平均分24份，輕輕手弄成小圓球，然後如上圖在每個球，用手指在中開穿出一小洞。
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在小洞中擠出準備好的芝士在洞中，完成後放進烤箱，上下火150度，烤10-12分鐘即可。
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烤好後放凉即可吃用。
小贴士
一盆烤不完，先放進冰箱，烤時取出立即放烤箱烤焗。
紅梅乾+果仁可隨個人口味更改。
低筋麵粉可改為普通麵粉，低筋口感酥，中筋口感脆。
想改其他口味，只要有麵粉15-20克改為其他口味的粉就可以。
上圖我用的芝士是一般的餐用芝士，如果用餐用芝士來做，必須加20克牛奶，用微波爐高火加熱30秒或隔熱水加熱至軟化為止。
紅梅乾+果仁可隨個人口味更改。
低筋麵粉可改為普通麵粉，低筋口感酥，中筋口感脆。
想改其他口味，只要有麵粉15-20克改為其他口味的粉就可以。
上圖我用的芝士是一般的餐用芝士，如果用餐用芝士來做，必須加20克牛奶，用微波爐高火加熱30秒或隔熱水加熱至軟化為止。
