五花肉500 | 克 |
生抽3 | 勺 |
老抽2 | 勺 |
冰糖10 | 克 |
料酒1 | 勺 |
洋葱半 | 个 |
鸡蛋4 | 个 |
盐 | 适量 |
圆白菜1/4 | 个 |
首先白水煮4个鸡蛋。煮鸡蛋的同时将洋葱切成小丁(越小越缩短炒制时间)。锅中放适量油,小火炸至酥脆后捞出。剩余油放在锅中备用。
肉切成小丁。(这个都是我老公切的,洋葱和肉丁都太大了。过大的食材会增加炒制时间和难度。)放入锅中小火煎至金黄色。
加入冰糖后小火翻炒,直至冰糖融化肉丁变色后依次加入料酒,生抽,老抽,蚝油调味。
后加入的调料炒至均匀后加入适量水(我放了约700ml)。将提前煮熟的鸡蛋放入锅中,一同煮沸。我用的是铸铁锅,大概需要15分钟左右。时不时翻开锅看下,等水分耗干,汤汁变得浓稠时可以加入盐调味。
另起锅烧水,同时将圆白菜撕成半个手掌大小。菜梗可以扔掉,也可以保留。等水开后将圆白菜放入锅中煮熟备用。如菜梗保留,先等菜煮熟后在放入菜叶煮熟即可。