辣椒子姜
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人做过这道菜
Cindy-Li-77
现在是阳朔子姜的季节，做一些辣椒姜正好
用料
辣椒子姜的做法
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挑选细的嫩的子姜
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手工去外面粉色的姜皮，这个工作量比较大
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洗干净晾晒干，建议晒2天
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晒辣椒
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手工剥蒜皮，用紫皮蒜更香
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手工剥皮比较费人力
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特别新鲜的辣椒
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这是晒了一天的样子
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阳光不错
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盐和豆豉都要无油的锅炒一下
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2天后的姜拍碎切小段，加入200-250g盐腌2小时，盐的多少取决于姜晒干的程度，如果阳光好晒了2天，200g就好。如果只晒了一天盐就需要多一点。腌好后的姜拧掉姜水
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把辣椒和蒜先剁好，加入盐和料酒，盐没有比例，调好后试试咸淡
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把姜和辣椒蒜混一起搅拌，加入桂林三花酒，高度的
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完美。
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提前一天洗干净瓶子，我用的是食品级密封瓶子
小贴士
做好后需要10天后再食用，辣椒很辣，做这些手都被辣了一晚，一次性手套效果不佳，你们提前买厚点的手套吧。（放姜的盐的比例是，1斤姜25-30克盐）
