红丝绒蛋糕卷：秋天到了，会有新的遇见吗？
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人做过这道菜
No糯糯oN
搜集到了超棒的蛋糕卷食谱，就想分享给你们啊，蛋糕卷是我之前翻车超严重的一款，哪个环节做不好了，就全完了，所以，请仔细确认配料表和操作手法。
这里强调一下蛋糕卷的制作方法，很重要，请拿小本本记一下哦：
1. 烤箱提前预热，160度10分钟；
2. 油和水先乳化操作；
3. 蛋清打发至六分发，六分发就是提起打蛋器会有个大弯钩的状态，不要打发过度，要不然蛋糕卷会裂开；
4. 烤箱160度烤25分钟，根据自家的烤箱使用状况来判断，像我家烤盘温度偏高，我一般减少5度来烤；
5. 烤好之后的蛋糕胚，把垫在下面那层油纸撕掉，换新的，两张，盖在蛋糕胚上，等待放凉，不盖的话蛋糕胚容易干燥，卷的时候可能会裂开；
6. 卷的时候一口气卷起来，卷好之后立刻放进冰箱里面冷藏，至少30分钟后再取出切块；
7. 想学里面的星星果冻的话，之后我另外再出菜谱，我也是琢磨了好久。
这里强调一下蛋糕卷的制作方法，很重要，请拿小本本记一下哦：
1. 烤箱提前预热，160度10分钟；
2. 油和水先乳化操作；
3. 蛋清打发至六分发，六分发就是提起打蛋器会有个大弯钩的状态，不要打发过度，要不然蛋糕卷会裂开；
4. 烤箱160度烤25分钟，根据自家的烤箱使用状况来判断，像我家烤盘温度偏高，我一般减少5度来烤；
5. 烤好之后的蛋糕胚，把垫在下面那层油纸撕掉，换新的，两张，盖在蛋糕胚上，等待放凉，不盖的话蛋糕胚容易干燥，卷的时候可能会裂开；
6. 卷的时候一口气卷起来，卷好之后立刻放进冰箱里面冷藏，至少30分钟后再取出切块；
7. 想学里面的星星果冻的话，之后我另外再出菜谱，我也是琢磨了好久。
用料
| 红丝绒蛋糕卷 | |
| 低筋面粉 | 49克 |
| 红曲粉 | 4克 |
| 可可粉 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 奶油部分 | |
| 淡奶油 | 250克（约一盒） |
| 白砂糖 | 25克 |
| 装饰部分 | |
| 椰蓉 | 适量 |
| 星星果冻 | 1份 |
| 星星插件 | 2个 |
| 糖珠、巧克力 | 适量 |
红丝绒蛋糕卷：秋天到了，会有新的遇见吗？的做法
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1. 把50克牛奶和45克玉米油，倒进一个无水无油的盆里。
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2. 搅拌均匀到乳化状态，等液体变成如图的奶白色，就可以了。
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3. 筛入49克低筋面粉、4克红曲粉和1.5克可可粉。
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4. 这步很重要且不能省略，过筛后的粉会更加细腻。
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5. 用手动打蛋器搅拌均匀，面糊比较稠，是正常状态。
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6. 加入4个蛋黄。
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7. 搅拌至顺滑状态。
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8. 4个蛋清要放在无水无油的盆里进行操作，白砂糖分三次加入蛋清中，打发至六分发，六分发就是如图的状态，提起打蛋器会有个大弯钩。
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9. 把打发的蛋清分两次加入红色面糊里，轻轻搅拌，不要用力过度，这时候面糊比较脆弱。
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10. 混合好就可以了，把面糊倒入一个28*28cm的方形烤盘里。
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11. 轻振几下，排出气泡。
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12. 烤箱上下火160度烤25分钟。
注：这里要对自己家的烤箱有一定了解，温度偏高还是偏低，适量调节一下。
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13. 烤好后，我习惯性把四边切掉一点，这样保证卷起来的蛋糕不会有裂缝延伸。
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14. 忘记拍图了，我用这个替代下，就是蛋糕胚放凉后，抹上打发好的奶油和提前做好的果冻，卷起来。
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15. 冷藏至少三十分钟才可以去切，用这个方法应该能做出比较好的蛋糕卷。
小贴士
重要的事情反复说！！！
1. 烤箱提前预热，160度10分钟；
2. 油和水先乳化操作；
3. 蛋清打发至六分发，六分发就是提起打蛋器会有个大弯钩的状态，不要打发过度，要不然蛋糕卷会裂开；
4. 烤箱160度烤25分钟，根据自家的烤箱使用状况来判断，像我家烤盘温度偏高，我一般减少5度来烤；
5. 烤好之后的蛋糕胚，把垫在下面那层油纸撕掉，换新的，两张，盖在蛋糕胚上，等待放凉，不盖的话蛋糕胚容易干燥，卷的时候可能会裂开；
6. 卷的时候一口气卷起来，卷好之后立刻放进冰箱里面冷藏，至少30分钟后再取出切块；
7. 想学里面的星星果冻的话，之后我另外再出菜谱，我也是琢磨了好久。
1. 烤箱提前预热，160度10分钟；
2. 油和水先乳化操作；
3. 蛋清打发至六分发，六分发就是提起打蛋器会有个大弯钩的状态，不要打发过度，要不然蛋糕卷会裂开；
4. 烤箱160度烤25分钟，根据自家的烤箱使用状况来判断，像我家烤盘温度偏高，我一般减少5度来烤；
5. 烤好之后的蛋糕胚，把垫在下面那层油纸撕掉，换新的，两张，盖在蛋糕胚上，等待放凉，不盖的话蛋糕胚容易干燥，卷的时候可能会裂开；
6. 卷的时候一口气卷起来，卷好之后立刻放进冰箱里面冷藏，至少30分钟后再取出切块；
7. 想学里面的星星果冻的话，之后我另外再出菜谱，我也是琢磨了好久。
