自制剁椒酱
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人做过这道菜
好妹妈咪
用料
| 新鲜青红辣椒（或红辣椒） | 5斤 |
| 生姜 | 半斤 |
| 大蒜子 | 半斤 |
| 盐 | 半斤 |
| 蚝油 | 一大汤勺 |
| 生抽 | 一大汤勺 |
| 白酒 | 2两 |
| 白醋 | 1两 |
| 香叶 | 随意少量 |
| 八角 | 随意少量 |
| 桂皮 | 随意少量 |
| 白糖 | 随意少量 |
| 洋葱 | 一个 |
| 香菜 | 一把 |
| 菜籽油（或色拉油） | 一斤半 |
自制剁椒酱的做法
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新鲜青红辣椒，喜欢吃辣的就用土辣椒。
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刀剁或者绞肉机打碎（不能剁太细了，影响口感）。
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锅中倒油烧热，放入香料和洋葱香菜炸香。
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洋葱香菜成焦黄色捞出不要。
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将绞碎的大蒜子生姜米倒进热油炒出香味。
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倒入辣椒翻拌均匀后依次加入盐、耗油、生抽、白酒、白醋、白糖。
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翻拌几下熬制七八分钟后盛入盆中待凉透后装瓶放入冰箱，随吃随取，就馒头米饭烧菜吃都可。
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也可选用全红的辣椒，做出来红红火火的颜色也好看
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碎辣椒颗粒稍大块，吃起来口感更佳
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拍不出它的食欲感，实物更秀色可餐！！！
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用这个剁椒做了剁椒鱼头，味道不错！
小贴士
辣椒洗干净后要沥干水分，绞碎时切勿太碎就成了辣椒酱了。全程难度不大，喜欢吃辣椒酱的可以试做一下。
