登录   注册
  1. 首页
  2. 菜谱
  3. 14#真空低温烹调法羊排

14#真空低温烹调法羊排

0 人做过这道菜
收藏
Julia_hz的厨房  Julia_hz
2016年costco 买的SousVide 真空低温烹饪机，到现在已经玩了五年了。来我家吃过低温慢煮牛排，羊排什么的，都是念念不忘，赞不绝口！今天来做羊排(lamb rack)

用料  

羊排 1包
盐 二汤匙
黑胡椒粒磨粉 一汤匙
孜然粉 二汤匙

14#真空低温烹调法羊排的做法  

  1. 盐胡椒孜然粉，孜然粒用钵用碾磨棒现磨，会更香

    14#真空低温烹调法羊排的做法 步骤1

  2. 羊排用厨房纸擦抹干净，涂上橄榄油，调味料比较容易附着

    14#真空低温烹调法羊排的做法 步骤2

  3. 洒上盐，胡椒，孜然，正反二面

    14#真空低温烹调法羊排的做法 步骤3

  4. 用手按摩一会儿，更入味

    14#真空低温烹调法羊排的做法 步骤4

  5. 真空密封

    14#真空低温烹调法羊排的做法 步骤5

  6. 食用前二个半小时入机，加满水，入羊排

    14#真空低温烹调法羊排的做法 步骤6

  7. 水温60摄氏度，二小时

    14#真空低温烹调法羊排的做法 步骤7

  8. 取出，用厨房纸吸干水分，用刀剔下肥肉

    14#真空低温烹调法羊排的做法 步骤8

  9. 平底锅小火煎出羊油，用羊油中大火煎羊排，二面各30秒至金黄，整排煎上色后再切开，外脆里嫩

    14#真空低温烹调法羊排的做法 步骤9

  10. 事先拌了一个黄瓜番茄马苏里拉新鲜奶酪沙拉，吃前淋上初榨橄榄油和意大利香醋浓缩汁，拌匀装盘

    14#真空低温烹调法羊排的做法 步骤10

  11. 非常非常鲜嫩多汁。你可以根据自己的喜好，不同的成熟度用不同的水温，非常精准

    14#真空低温烹调法羊排的做法 步骤11

小贴士

整排腌制有可能不够入味，可以调个椒盐沾着吃。
水温从50到70摄氏度都可，羊排的熟度从略生到熟，各取所需

上传你做的14#真空低温烹调法羊排

 
随便看看
该菜谱发布于 2021-08-16 05:55:17
19 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


14#真空低温烹调法羊排的答疑

关于14#真空低温烹调法羊排的做法还有疑问？ 提一个问题
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负