东北铁锅炖鱼-正宗东北味

Name: 东北铁锅炖鱼-正宗东北味
Ingredients: 1大条（我用的是亲戚送的十几条小杂鱼，刺太多了，不推荐）🐟处理干净的鱼; 🧄锅底; 一小块猪油/猪肥肉/五花肉; 一罐500g啤酒; 1根葱; 4~5瓣蒜; 4~5片姜; 2个八角; 1勺老干妈; 一小把香菜; 🍆配菜（以下是我加的蔬菜，大家可以随意放入自己喜欢的菜，如土豆、腐竹、宽粉等）; 10片大白菜/娃娃菜; 1个尖椒; 1个茄子; 1小块豆腐; 若干木耳; 黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、十三香等☕️其他调味料

5 人做过这道菜

柠嘎嘎

自从前几天在家附近吃了铁锅炖鱼，这香到骨子里的味道就一直萦绕在我鼻尖和心头。
无奈由于疫情，还是想尽量避免去饭馆吃饭。而且作为省钱小能手，出门点菜咱也不舍得放开了点哇~╭( ･ㅂ･)و
于是自己买了一堆蔬菜，在家鼓捣鼓捣，也成功做出了一锅味道极其相似的炖鱼！
而且喜欢吃啥就加啥，菜市场的蔬菜可比饭馆便宜多啦！✧◝(⁰▿⁰)◜✧
除了家里锅太小没法贴饼子，不过买了现成的，配着鱼一样吃得超嗨！

不多叭叭，小伙伴们学会这道菜，以后再也不用出门寻觅饭馆啦～在家自己动手，就能吃到正宗的东北铁锅炖鱼！

用料

🐟处理干净的鱼	1大条（我用的是亲戚送的十几条小杂鱼，刺太多了，不推荐）
🧄锅底
猪油/猪肥肉/五花肉	一小块
啤酒	一罐500g
葱	1根
蒜	4~5瓣
姜	4~5片
八角	2个
老干妈	1勺
香菜	一小把
🍆配菜（以下是我加的蔬菜，大家可以随意放入自己喜欢的菜，如土豆、腐竹、宽粉等）
大白菜/娃娃菜	10片
尖椒	1个
茄子	1个
豆腐	1小块
木耳	若干
☕️其他调味料	黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、十三香等

东北铁锅炖鱼-正宗东北味的做法

提前在碗里调好酱汁，避免一会爆锅时来不及准备：黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。
葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。
油烧热，放入猪肥肉炒香，没有的话用五花肉或猪油也可以；
炒至焦黄逼出猪油后，放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下（煸出香味即可，别炒糊）。
放入步骤1调好的酱汁，小火翻炒几下出香味；
倒入500g啤酒，再加500g开水；
然后下鱼，再调一下汤底的味道：食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g；
加盖炖5-10分钟。（话说加啤酒时炒鸡香…吸吸…•́ω•̀）
开盖，铛铛，香喷喷的灵魂汤底完成啦！
把蔬菜码进去，加盖继续炖（大白菜切片，茄子切块，辣椒切段）。
如果你的锅够大，也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。
过两分钟蔬菜软了，我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝
然后放入香菜，再加盖炖10-15分钟即可出锅。
正宗东北铁锅炖鱼完成！洗洗爪子开动啦！话说吃这种大锅炖，就是要把整个锅端到餐桌上才有感觉(*｀▽´*)
这样做出的整锅菜都很入味，配着馒头花卷吃简直绝了，就米饭也超级下饭！