意式西西里通心粉(Sicilian Penne)，少油版
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Nachtisch
意大利美面食众多，拌面的酱料也根据地区各有千秋。西西里饮食的最大特色就是西红柿🍅、茄子🍆、蒜🧄和橄榄油，另外还可添加一些鱼类。
正宗的西西里酱里的茄子，都需要先过油炒软，虽然香但油量较大，自己做可以采取先蒸再炒的方式，只需要一点油，味道也不差。
用料为4人份。
正宗的西西里酱里的茄子，都需要先过油炒软，虽然香但油量较大，自己做可以采取先蒸再炒的方式，只需要一点油，味道也不差。
用料为4人份。
用料
意式西西里通心粉(Sicilian Penne)，少油版的做法
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茄子洗净切细条，蒜不用切碎。
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先将茄子蒸软。
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熏鱼柳和马苏里拉奶酪分别切碎。
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锅里放少许油，将蒸软的茄子放入煸炒到软烂。
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加入鱼碎炒匀备用。
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另起一锅，倒少许油，将蒜瓣放入。
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油热后立刻倒入番茄浓酱和盐，小火熬煮10分钟左右。此时可以煮通心粉，煮到al dente状态后滤水备用。
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加入茄子和鱼，搅拌均匀，让酱料充分混合。
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倒入通心粉，拌匀。
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最后将马苏里拉奶酪碎倒入，不断搅拌，熬至奶酪融化即可。
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盛到盘中，可根据口味自行添加橄榄油和盐。
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茄子软烂，通心粉弹牙，浓浓番茄味，特别好吃呀！
小贴士
熬酱要全程小火。
