麻酱加凉白开，一比一的比例，稀释均匀后，加盐、糖，蒜泥，醋，芝麻。花椒油:锅烧热放油，稍微多一点，小火，油热后放花椒(花椒粉或者颗粒均可，最好是粒的)，炸出香味后放辣椒面，再放酱油，马上关火，热油遇到酱油会蹦油，不要烫了。舀两勺辣椒油到麻酱碗里，加少量太太乐鲜鸡汁，拌匀。
面煮好后冷水冲一下 ，控干水分，放在碗里加入麻酱糊，香菜或香葱末，拌匀即可。
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