「记录」蘑菇煨鸡——来自《随园食单》

Name: 「记录」蘑菇煨鸡——来自《随园食单》
Ingredients: 200克口蘑; 1只鸡; 笋; 青椒; 葱; 冰糖; 酱油; 甜酒酿

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口蘑菇四两，开水泡去砂，用冷水漂，牙刷擦，再用清水漂四次，用菜油二两炮透，加酒喷。将鸡斩块放锅内，滚去沫，下甜酒、清酱，煨八分工程，下蘑菇，再煨二分工程，加笋、葱、椒起锅，不用水，加冰糖三钱。

用料

1.口蘑清洗干净，下油锅炒透。
2.鸡肉焯水洗净加酒酿、酱油、冰糖（依据自己口味和酒酿甜度酌情添加或者不加），大火烧开小火煨25-30分钟。
3.加入口蘑继续煨5-10分钟。
4.加入青椒，依据自己口味加盐，断生后出锅。

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该菜谱发布于 2021-07-27 17:54:44

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