肉末烧茄子-真下饭

茄子1斤左右，肉末少许。

先切成厚厚的薄片

再切成粗细均匀的条，放入食盐，用手翻拌均匀，腌制十分钟

准备小料：姜末、葱花、蒜泥。蒜末分炝锅的时候和出锅的时候各放入一次。葱白和葱花分开。

腌好的茄子挤出水份。也可以先用水冲洗一下，去除多余盐分。

起锅，烧至油冒烟，放入茄子，中火煸1分钟

盛出放一旁。

再下入少许油。

放入肉末，炒一会。接着下入小料

加一点豆瓣酱，炒出红油。

炒至酱汁亮油香味才浓郁。

放入茄子， 加生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀

加适量白糖，少许清水，最后用水淀粉勾个浓芡，把葱花加入

真好吃，很下饭。