卤肉饭｜有肉有蛋有菜有杂粮饭，营养均衡～喂娃神器！

「红葱酥」是卤肉饭的灵魂调料，把紫皮小洋葱（也叫干葱/红葱头）对半切开。

用等量油，小火慢炸至金黄。

葱油可以用来做卤肉饭时炒肉丁，剩余的葱油拌面烧菜都好吃。炸好的红葱酥用来增加卤肉的风味和浓度。

把红葱酥捞出控油。油这次用不完，晾凉保存起来。

整块五花肉去皮，把肉切成有肥有瘦的小丁。肉皮保留大片，稍后会和卤肉一起炖煮增加汤汁黏稠度，也方便最后挑拣出来。

用保温性好一点的锅子，炸好的红葱油先炸葱块。

加入五花肉丁和肉皮，用中火煸炒至肉丁表面变色略有焦边儿。再加郫县豆瓣酱（如果有台湾豆瓣酱更好）、香叶和八角。

调酱油。没有这款也可以用别的品牌。

最好有红标米酒哦！

翻炒均匀，并另外加一些开水，需要液体量可以完全覆盖住了所有固体食材。

冰糖也需要！

加刚才炸好的所有红葱酥！

再次沸腾后就可以改小火，加锅盖。计时40分钟。中途也需要观察，搅拌几次。

提前或同时来煮鸡蛋。开水下锅煮8分钟左右，捞出后浸冰水，在水中去壳能保持外皮完整。鸡蛋煮好剥壳后就跟肉一起卤着。当感觉到汤汁收浓，气泡变得沉闷，就要注意不时搅拌，千万别糊了。

芥兰在沸腾（放一点盐和油）的水里烫一分钟至9成熟，保持清脆的口感和碧绿的颜色。

米饭一定要现煮！我用了2杯大米和一杯燕麦米，热气腾腾粒粒分明的。装碗时，加一大勺卤肉和汤汁，配上卤蛋和芥兰。撒几粒香葱和白芝麻——孩子和家人一定会光盘报答！