30分钟做好的脆脆椰蓉金士顿夹心饼 —— 自己记录

用料合集～
忘了把鸡蛋放在里面，大概是一个大号的鸡蛋用量，克数不用特别准确。泡打粉没有用到哦‼️记错了结果就拍进去了。

【烤箱预热】
速度快的在这里就可以开始预热烤箱了，上下火180摄氏度，风炉160摄氏度。

【鸡蛋回温】
鸡蛋用比较热（不要烫，否则熟了…）的水泡上，尤其是冰箱里出来的鸡蛋。

【材料替代】
蜂蜜可以用枫糖浆或者任何糖浆代替，试过枫糖浆、蜂蜜和金糖浆，都不错，味道和颜色上有少许区别。

面粉可以用中筋面粉或者低筋面粉。

红糖可以用白糖、代糖，但是出来颜色会比较浅（拍照的这次我用了白糖，做出来味道有一点点区别的还是）。

巧克力买自己喜欢吃的牛奶巧克力（或者黑巧，或者带水果干的都行），不用专门的烘焙用耐高温巧克力。

燕麦片最好用速食的（冲泡的那种）否则成品里面的燕麦会比较硬。

把黄油和糖浆/蜂蜜和黄油放在一起，放锅里或者微波炉融化（成液态）。用微波炉的话注意短时间（每次15-20秒）、低功率、多次，最好盖住（黄油有时候会小小地爆一下）。用锅的话小心糊锅，多搅拌。

加热黄油和糖浆的时候，把面粉、椰蓉、盐和和燕麦片大致搅拌均匀。

在融化的黄油和糖浆中加入糖和温好的鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀（图中是刚融化好，还没有加入糖和鸡蛋的状态。）省力气的话也可以用手动打蛋器打一分钟。

所有饼干材料混合以后，用刮刀搅拌按压成一团。

烤盘铺好油纸。

这一步要实验烘烤温度和时间啦～

弄一小团（根据你想要的饼干大小就可以，用勺子的话大概是小茶勺挖一小块，克数来说大约是13克一个，有点误差没问题），搓圆以后压扁（到约0.5厘米厚度），放进第一步预热好的烤箱，大约烤10分钟左右，观察颜色，烤到外面一圈都上色了的时候转一下烤盘，烤到全部上色就拿出来，稍微放凉以后尝一下看是不是脆的，不是的话在不焦的前提下延长时间。

这期间面团可以室温保存（除非家里特别特别热），不用冷藏，盖上就好。

按照实验好的时间和温度，把搓圆压扁的面团放进烤箱烘烤。注意面团之间要留大约1.5厘米的距离，因为会膨胀一些。

有风炉又有两个烤盘的可以同时烤，我只有一个烤盘，只能烤两批啦～

烤的同时制作巧克力夹心，这里采用偷懒的方法，食用巧克力在微波炉（或者隔水）加热，但是一定要短时间加热+多次检查，到图中这样，能够维持外形但可以轻松用勺子按下去的程度就可以啦，一旦加热过度了就要等好久才会硬化。

真正的cream filling要用厨用融化的巧克力加上奶油加热再冷藏，详细的这里不说啦～

烤出来的饼干晾凉到摸起来是温的（当然凉了也可以）就可以往里面放夹心～

想要保存比较久的，可以先不放夹心，饼干单独密封冷藏，可以放几个星期，不过少烤一点尽快吃掉味道更好噢～

拿起一片饼干，在背面（贴着烤盘那一面）抹上大约这个量的巧克力，不要抹平，堆高一点。

把另一片的背面朝向巧克力，慢慢合起来，再摁下去到想要的厚度就OK，做的比较厚比较薄都可以，看个人喜好了。

成品～图里的巧克力还没硬化，不过这样也很好吃。硬化之后又是另一种口感，但并不是巧克力凉了就会硬化，要等的比较久一点。

巧克力夹心硬化以后就可以叠放装盒或者袋子啦～没有硬化的时候就想放起来的话最好放单层，除非对巧克力硬度有信心嗯。