樱花🌸冻芝士蛋糕

准备好饼底材料～
消化饼160克，软化的黄油80克～

将消化饼粉碎，用机器或者擀面杖都行～
我用了美善品料理机操作，时间6秒/-/反转6～

放入黄油搅拌均匀，可以将黄油融化再进行操作～
机器时间6-10秒/-/速度反转6～

1.取8寸活底蛋糕模一个，垫上油纸方便之后脱模～
2.将和黄油搅拌浸透的消化饼干碎倒入模具～
3.用硅胶铲将饼干碎平铺压实～
4.送入冰箱冷藏～

准备芝士层材料～
奶油奶酪320克，老酸奶300克，淡奶油200毫升，牛奶80毫升，柠檬汁25克，白朗姆酒20克，吉利丁25克，细砂糖120克～

先将吉利丁片放入冷水里泡软备用～

1.将320克奶油奶酪加入120克细砂糖隔温水搅打～
机器：时间40秒/40度/速度反转4～
2.搅打完顺滑无颗粒的状态～
3.加入一个蛋黄、25克柠檬汁、20克朗姆酒、300克老酸奶，搅拌成细腻的芝士糊～
机器：时间30秒/-/速度反转4～
4.搅拌好的芝士糊～
❣️机器的时间、速度视状态自己调整～

将200毫升的淡奶油和80毫升的牛奶混合隔水加热，加入浸软后的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化即可～
❣️全程小火，注意温度不要过高～

将吉利丁奶油混合液慢慢倒入芝士糊中搅拌均匀～
机器：时间40秒/-/速度反转3～

将冷藏的饼底拿出，将搅拌好的芝士糊倒入模具，约8分满，给之后的镜面层留出位置～

轻震模具，可以用牙签刺破气泡保证之后镜面完美～

送入冰箱冷藏4-6小时～

镜面：
樱花若干，雪碧400毫升，吉利丁20克，纯净水70克～

将盐渍樱花泡水约半小时，途中换几次水～
吉利丁片放入冷水中浸泡～
雪碧提前放气，尽量放干净～

锅里放入70克冷水放入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌融化，关火倒入无气雪碧搅拌均匀后置一边冷却待用～

取出冷藏好的已经彻底凝固的蛋糕，准备做镜面～
将雪碧吉利丁溶液用勺子轻轻舀入蛋糕模～

最后将樱花摆上～

按照自己喜欢的造型将樱花摆放好，等镜面稍凝固后再将蛋糕送入冰箱冷藏6-8小时～

将凝固好的蛋糕取出脱模，用电吹风在模具四周吹一圈会很方便脱模～

活底模具下放一个杯子状高点的物体，慢慢取出蛋糕～

细节图～

某位小公举的生日蛋糕🎂～

可美？！

岁月静好在心间～

不用烤箱，但需耐心～