红酒炖牛肉

牛肉切大块，下入热黄油锅快速煎至两面焦黄取出，放入不锈钢炖锅备用

取一根胡萝卜，一头洋葱切丁备用

炒锅倒少量植物油，将胡萝卜丁和洋葱丁炒制微熟，以洋葱略透明为宜

将一整瓶红酒（有条件的使用勃艮第产区的黑皮诺，我由于条件有限选了一瓶澳洲西拉，可能味道差一点，有机会再试试正品）倒入装牛肉的不锈钢炖锅，开火加热，将西红柿切大块放入

红酒开锅后加入番茄酱，鸡汁（浓汤宝或自炖高汤的替代品），加水至完全没过牛肉，必须没过，否则露出来的肉会发黑。大火烧开，转中火咕嘟。加入香叶，迷迭香等调味料，我用的都是干的，比较容易获取，这些调料出味比较明显，也是西餐风味的主要来源，不建议省略。

咕嘟牛肉的同时，将培根切碎，另起煎锅小火加入一块黄油，加入培根碎，油可以多一些，图中油偏少了。将培根慢火煎焦炸出肉中的油。由于老婆大人不喜肥油，因此我用了瘦肉培根，不过风味应该差一些。
培根焦脆后加入口蘑翻炒，口蘑会沾满油脂，口蘑煎至微焦。

烤箱预热170度。将剩余洋葱切大块儿，胡萝卜切大块儿，欧芹切断，土豆削皮，倒入牛肉锅。煎好的口蘑和培根连油倒入牛肉锅。不喜欢太油腻的可以撇去煎锅内剩余油脂。图中绿色为芦笋，这是本次重大失误，千万别用芦笋替代。

炖锅加入面粉，搅拌均匀。给炖锅盖上一个烤箱盖，没有的话可以用尺寸够大的蒸锅隔水蒸盘替代，目的就是防止水跑的太快。将炖锅放入预热好的烤箱，170度三个小时，只要盖盖，水不会少。三个小时后取出，yummy!