猪肉饺子馅
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人做过这道菜
蝶舞芳菲
葱一定是最后放是这个馅的关健！！搭配自己喜欢的菜，圆白菜、芹菜、韭菜、白萝卜、胡萝卜都很香😋😋😋
用料
| 香油 | 适量 |
| 盐 | 15克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 十三香 | 1/2勺 |
| 鸡粉 | 1/2 |
| 花生油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪前腿肉 | 500克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 圆白菜 | 1颗 |
| 面粉 | 500克 |
猪肉饺子馅的做法
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花椒、大料、葱、姜用开水浸泡过滤留下料汁晾凉备用。
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晾凉的花椒水分三次打入肉馅儿中顺一个方向搅拌至肉馅全部吸收，加入老抽、生抽、胡椒粉、鸡粉、盐、蚝油、香油、十三香，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
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第三部重点来了，葱切碎，起锅烧油，热好的油浇在切好的葱末上，搅拌均匀。
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圆白菜切碎，用盐腌出水分，用笼布把白菜挤一下水分，跟上述肉馅混合。
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活一个光滑的面团，刚活好是不光滑的，隔十五分钟揉一次，多揉几次就光滑了，醒面1～2小时，开包😍
