（不揉面）核桃切片法式面包！懒人也能实现面包自由
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人做过这道菜
6之手
配方
高筋面粉 250g
盐 2.5
酵母 1.5g
水 60g
牛奶 125g
砂糖 15g
核桃仁 25g
黄油 20g
高筋面粉 250g
盐 2.5
酵母 1.5g
水 60g
牛奶 125g
砂糖 15g
核桃仁 25g
黄油 20g
用料
| 高筋面粉 | 250g |
（不揉面）核桃切片法式面包！懒人也能实现面包自由的做法
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今天分享一款皮薄酥脆，嚼感韧劲法式面包
黄油裹着核桃仁烘烤，香味渗透进面团内部，香气四溢
做法非常简单，不用揉面
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干酵母倒入水中搅拌溶化
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高筋面粉加入盐和砂糖搅拌均匀
倒入酵母水
加入牛奶
搅拌至无干粉
盖上保鲜膜
让面团水解30分钟
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现在将面团进行折叠翻面
面团还比较粘手，可将手上沾水后操作
将面团翻成较为光滑的面团
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盖上保鲜膜
室温发酵至2倍大
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核桃仁放在烤盘上面
核桃仁160℃ 烘烤6 - 8分鐘
放凉后脱皮后掰成小块
这里只需25克
加入软化后的黄油拌匀待用
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发酵好的面团用手指戳洞不会塌陷和回缩
面团分成4个
将面团轻拍后简单卷起
松弛15分钟
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光面朝上轻拍
再翻面三折
盖上发酵布
松弛15分钟
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轻搓两端成橄榄形
32℃-湿度80%的环境中
进行约60分钟的醒发
提前预热烤箱，没有蒸汽的烤箱放上烘培重石
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发酵好后撒高筋面粉、割刀口
在割口摆上黄油核桃仁
放入预热好的烤箱
浇上100ml开水
上火200℃ 下火180℃烘烤 15-18分钟
8分钟后取出重石，继续烘烤
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这款面包热的时候非常好吃
切片后冷冻保存，烤箱180℃烘烤3分钟
将和刚出炉一样的新鲜口感，表皮薄脆，内部嚼感韧劲
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