陕西蒸面皮-手把手超详细版

在盆中倒入6大勺（汤勺）面粉，加入一小勺盐。

边加水边用筷子搅拌。

搅拌成絮状，继续边加水边搅拌。

变成膏状，继续边加水边搅拌。

变成糊状，不加水搅拌几分钟，尽量把结块搅开。（搅拌真累）

继续边加水边搅拌至乳状，停止加水，继续搅拌至没有结块。

用勺子舀起可以成乳状流下，且没有结块，停止搅拌，静置醒10分钟左右。

开始调调料。将蒜末、白芝麻、辣椒面、盐放在小碗中。

将油在锅中加热。

把油倒入步骤8的调料碗中。

继续加入1～2勺酱油，4～5勺醋，1勺香油。放置备用。

烧一大锅热水。

在圆形的锣或其他圆形器具底刷油。

倒入两大勺醒好的面糊。

摇一摇，摊平，放进烧开的锅里。盖上盖子蒸3分钟左右。

表面起泡后出锅。

放进一大盆凉水中降温。

降温1～2分钟后就可以从容器里慢慢拿出来，放在按板上降温，备用。该教程的量做了10张蒸面皮。

折三折。

切成1厘米宽左右的长条。差不多1.5～2张是一人份的量。

淋上调料，可以加一点蔬菜～