白油肚条（四川家常菜）

将猪肚，姜片，葱，料酒倒入装有冷水的锅里焯水去腥，水开捞出清洗沥干水分备用。

⭕️我在某马买的猪肚，半成品。不用费力清洗。

将莴笋，胡萝卜切成和猪肚条一样长的条。宽度约0.5cm

⭕️胡萝卜起配色的作用，没有的可以用红辣椒代替，或者就只用莴笋。

猪油下锅，随即倒入姜片、蒜片

炒香之后倒入沥干水分的肚条，爆炒3分钟。

加入开水炖煮，随即加入胡萝卜，炖煮20分钟

⭕️有人用焯过肚条的水作为高汤，我个人不喜欢。

胡萝卜比莴笋耐煮，我就在这里下锅啦。喜欢吃脆胡萝卜的也可以等会儿下锅。
如果用的是红辣椒，和莴笋一起下锅即可。

家里有人牙口不好，或者喜欢吃容易嚼的肚条的，这一步可以加长炖煮时间或者用高压锅压15分钟

炖煮20分钟后将莴笋下锅，加入适量盐，炖煮2分钟出锅。

⭕️莴笋我喜欢脆脆的，所以2分钟就出锅了。

装盘开吃啦～～～