反沙芋头

芋头切成均匀的条状，把边边角角切掉，这样炸的时候熟度一致，如果一边粗一边细的话，炸的时候粗的那边还没熟，细的那边就糊了。
什么🤔你说边边角角浪费了？不存在的😎可以做芋头糕呀！芋头糕菜谱请戳这里：
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锅里热油，冒泡泡了就调成小火，把放芋头下去

芋头放下去后会冒大泡泡，小火慢慢炸干水分

芋头浮起来就是熟了，这时候调成大火逼出芋头里的油，吃起来不腻。30秒～1分钟就可以捞出来控油。

白糖和水的比例是1：1，我做半个芋头用了50克白糖。

把白糖和水倒进锅里，开中火煮，不停地搅动。糖水开始冒泡泡，由大泡泡慢慢变成绵密的小泡沫。

像图中的泡泡的状态，说明水分蒸发了，这时候把葱花放下去。立马就能闻到葱香了～
我觉得葱花是反沙芋头的点睛之笔，我平时不吃葱也放，反正最后吃的时候其实吃不到葱味了

关火，把芋头倒进锅里

让每块芋头都裹上糖浆，这时候看到糖浆是清亮的

继续不停翻动，糖浆慢慢就变成浓稠的半透明状，锅边已经开始出现返沙。

不停翻动，直到糖浆变成白霜就可以了。

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