芒果慕斯蛋糕

80g饼干装进封口袋，用擀面杖碾碎，放融化黄油40g充分融合。我的这个饼干是朋友烤的，最后成品很硬，不好切，可能大家还是选消化饼干比较好。饼干碎装进六寸模具里面然后压紧实，放冰箱冷藏半小时，这步忘记拍照了。

选的芒果肉质细腻没有渣，安佳奶油，展艺吉利丁片。

芒果切丁留100g做最后的装饰以及放夹层里面，剩下的打成泥，因为很细腻，所以我没有过滤。分装250g用来做蛋糕体，30g用来做镜面。

20g吉利丁片用冰水泡软，大概十分钟，因为我的蛋糕要提出去，怕融化，所以我加的比较足。

锅里烧水，最小火，隔水加热250g芒果泥，可以尝一下芒果甜度，适量加糖，我不爱太甜，加了10g糖，最后成品比较淡，糖融化后，把泡软的20g吉利丁片，放进去，搅拌均匀。

250g淡奶油加35g细砂糖，用打蛋器打发至六成，大概这种浓稠的就可以了。将打好的奶油与芒果泥搅拌均匀，就是蛋糕体了。

将装有饼干底座的模具拿出，倒入部分蛋糕体，喜欢里面有芒果夹心的，这个时候放芒果丁，继续将所有蛋糕溶液倒入，盖上保鲜膜，放置冰箱一小时。

至表面凝固，泡5g吉利丁片，将50g水倒入之前留好的30g芒果泥中，隔热水搅拌均匀，加入泡好好的吉利丁片，搅拌均匀。倒在凝固的蛋糕体上面，放置冰箱冷藏半小时。

大概半小时镜面凝固后，可以从冰箱拿出盖上保鲜膜，以免串味。放回冰箱至少三个小时，我是放置过夜。

第二天模具放在杯子上。用热毛巾敷在模具周边大概十秒，轻易脱模。

用自己喜欢的水果植物装饰，我是用自己家花盆里的无花果，还有米兰的叶子。

切开，细腻，味道很好哦。