西红柿鸡蛋水饺

提前把面粉加凉水醒发。我是早上临时买的饺子皮，要上班，来不及擀皮。热锅，凉油，炒鸡蛋，鸡蛋要加盐，后面西红柿怕出水多，就可以少加点盐。

西红柿顶部切十字花，用开水烫一下，扒皮。

夏天早市买的鲜葱，味道好一些。

西红柿切成大概这样的小丁，也不要太小，否则出水太多。

鸡蛋，鲜葱，柿子丁放一起，加适量盐，十三香，香油，搅拌均匀，不要太使劲，否则柿子出水太多。

因为买的饺子皮，有点软，筋性差，不敢放太多馅，容易漏。我自己喜欢薄皮大馅饺子，这个皮略厚。

开水下锅，中火煮10分钟就差不多了。因为皮略厚，平时韭菜鸡蛋的我一般也就煮5-8分钟。不要太大火，饺子容易破。

完工。漏了2个。

一定要放葱，提鲜明显。