满屋枣香 操作简单 红糖枣糕 附细节视频

红枣去核切碎，加入朗姆酒、牛奶、玉米油、破壁机打成糊。

打成糊备用。（也可直接用红枣碎，加上朗姆酒和牛奶泡在一起，让红枣吸足朗姆酒和牛奶的汁水，再加入玉米油搅拌均匀。）

把低筋面粉、泡打粉、盐和小苏打称好过筛搅拌均匀备用。

红糖里面总有一些硬疙瘩。

直接用破壁机打磨成粉状。

蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油的厨师机打蛋筒里加入红糖。（不少菜谱里都是分三次放糖，但我图省事每次都一起放，每次都很成功。）

先低速在高速打发蛋白。（时间大概3分钟。）

打发到干性发泡状态，加入蛋黄。

高速打30秒，低速打20秒整理大气泡。

倒入称好的粉类，成j形翻拌均匀，再加入打好的枣奶糊翻拌均匀。

倒入底下铺了油纸的八寸模具中，用刮刀抹平，均匀撒上黑芝麻，抬起模具轻振几下振出大气泡。

放入预热好的烤箱，中下层150度50分钟。

判断蛋糕生熟的状态：观察蛋糕糊膨涨到最高点之后略有回落，10分钟左右就烤好了。

带上防烫手套，拿出来轻振几下振出热气，放凉脱模切块。