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茭白肉丁（老上海家常菜）

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楼太Lisa的厨房  楼太Lisa

用料  

茭白 三根
里脊肉丁 少许
毛豆 少许
料酒 适量
老抽 两勺
生抽 一勺
糖 一勺
勾芡汁 少许

茭白肉丁（老上海家常菜）的做法  

  1. 茭白切丁、毛豆少许油煸炒盛出备用、里脊肉丁浸泡一下冷水去去血水

    茭白肉丁（老上海家常菜）的做法 步骤1

  2. 肉丁沥干水份，用料酒、淀粉腌制一下（可以淋一点点油更锁水嫩滑）

    茭白肉丁（老上海家常菜）的做法 步骤2

  3. 热锅冷油滑炒一下肉丁，表面稍微变色即可

    茭白肉丁（老上海家常菜）的做法 步骤3

  4. 倒入茭白丁翻炒

    茭白肉丁（老上海家常菜）的做法 步骤4

  5. 再倒入煸炒过的毛豆

    茭白肉丁（老上海家常菜）的做法 步骤5

  6. ➕糖、老抽、生抽，翻炒均匀

    茭白肉丁（老上海家常菜）的做法 步骤6

  7. 倒入勾芡汁

    茭白肉丁（老上海家常菜）的做法 步骤7

  8. 收一下汁出锅

    茭白肉丁（老上海家常菜）的做法 步骤8

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茭白肉丁（老上海家常菜）相关分类

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该菜谱发布于 2021-06-22 19:18:07
341 收藏
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茭白肉丁（老上海家常菜）的答疑

  • 下厨房用户_lra2e(下厨房)
    下厨房用户_lra2e  2021-06-22  
    0 赞
    个人做菜，毛豆会焯个水颜色更亮且熟，以前我也用油锅直接炒毛豆，后来发现毛豆熟了但颜色没那么绿，黄黑了有种黑暗料理的既视感。中国的菜讲究色香味，所以改了习惯，毛豆焯个水，不为别的，只为成菜的时候，第一眼看了会有治愈感😀
    作者回复 2021-06-22  
    不会黄黑啊，偶这个因为加了老抽所以看着颜色深

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