神速酱焖泥鳅鱼
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人做过这道菜
喵土猪的幸福生活
好久没有吃这道菜了，有多久呢，至少我感觉也得二十多年了吧。还记着第一次吃酱焖泥鳅，当时是九几年，那时候泥鳅鱼没人吃，卖不上价，家里条件不好的买点做了解解馋。那是九几年一个午后，老姑带着我去老姑夫家，当时俩人还没结婚，我就记着我老姑夫很爱喝酒，就着已经凝住的酱泥鳅喝着散搂子，很惬意，我也吃了一只，只是觉得好咸，这么多年过去了，老姑夫年初刚刚过世，非常怀念，做此道菜缅怀
用料
神速酱焖泥鳅鱼的做法
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将买回的泥鳅鱼洗净，换干净水放在冰箱泡一夜，此时它们还活着
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泥鳅的生命里特别的顽强，次日，我用了很多盐，泡了俩小时，其中还有三分之一活着，再冲水洗，发现特么又全活过来了
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烧水，煮了一小会，这样容易去掉外面粘液。上图绿盆里都是搓下来的粘液，很恶心
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准备好料
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爆香葱姜辣椒
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炒酱，我用了调和的酱料，以东北豆瓣酱为主，里面还有蒜蓉辣酱，蚝油酱油，还有海鲜酱和烧烤酱，味道很复杂，心情也很复杂，怕做出来不好吃
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下泥鳅翻炒，不要太用力
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我用啤酒代替水，作为汤，烧开后又加了蒜瓣
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烧开后，小火咕嘟，带不来了出去溜达一圈
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每次出门都很开心，它在想如何能跟我拼桌吃泥鳅鱼
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做好的鱼盛出来，撒葱花香菜。果真，我把吃剩的鱼头和刺放在垃圾桶，第二天它就给掏了
小贴士
其实不建议做此道菜，过程复杂，处理鱼费事，做好了吃也费事，最后，味道吃起来和酱焖鲤鱼草鱼没什么本质区别。如果没吃过的小白可以尝试，估计尝试过的再也不想做第二遍了
