三米菜谱：红烧牛肋排

牛肋排切块浸泡2小时去血水，期间换几次水

牛肋排焯水：用冷水将牛肋排加热焯水，再用清水冲洗干净。

快速爆牛肋排：热锅冷油，先下2片姜1个蒜瓣，再放入洗净的牛肋排，快速翻炒1～2分钟，关火牛肋排起锅。

准备料包和酱汁：将蒜瓣切丁、香叶撕小片、八角掰散、桂皮掰散，与花椒一起洗净后用纱布包扎成料包，放入电压力锅。将生抽老抽蚝油醋冰糖按量加入电压力锅。

压力锅炖牛肉：将牛肋排（包括炒制时的姜片）放入电压力锅，并加入热水至与肉齐平，用牛肉档炖煮。

在燃气灶上炖牛肋排：将已炖好的牛肋排与汤一起放入炖锅，加入小葱（葱结），炖煮中小火45分钟。

炒洋葱：将洋葱洗净去皮切片或切丝，下油锅炒熟（变色变透明微黄），起锅备用。

炖好的牛肋排中加入翻炒好的洋葱，一起再炖煮5分钟（洋葱丝）或8分钟（洋葱片），若味淡加入2克盐。此步骤根据锅内汤汁的多少控制火候，汤多中火，汤少小伙。