水煮鱼（鱼片）汤

各种各样的鱼均可用来做鱼汤，这是一条用草鱼做的鱼汤

鱼的品种、鱼的大小、水量的多少、烹饪时间的长短、煮鱼时火焰的大小等等或多或少地影响着鱼汤的色泽，别纠结于奶白色，好喝就行。
用鲫鱼、草鱼炖出来的鱼汤明显奶白色，只是鱼刺多了点！相对于鲈鱼、黑鱼、桂鱼、鲻鱼等鱼的鱼刺少了很多。

今天用一条少鱼刺、肉质细嫩的鲻鱼来做鱼汤，鲻鱼去鳞、去鳃、去内脏及黑膜，洗净

剪去鱼鳍，示图将鱼切段但不切断

厨房纸巾吸干水分

准备3根葱、3片姜、3瓣蒜，喜欢辣的可辣椒

葱打结、姜蒜切成条状备用

起油锅，加入鱼煎

煎至金黄色时翻面

同时爆香姜蒜，喜欢辣的可以加点辣椒

为避免汤油腻，将鱼姜蒜暂出锅倒出油

加入开水，加入葱结、盐、料酒，大火煮

大火煮5分钟鱼汤即变奶白色，奶白色后小火慢炖，品尝一下咸淡，适当调味。
鱼汤本就鲜美，刺激性的调味料香料等别放，以免影响鲜味！
煮鱼汤，煮的时间越长汤越白，只是煮的时间越长鱼肉越变得淡而无味，10分钟左右即可。

挤点柠檬汁出锅

把鱼装入大碗中

撒点葱花加点枸杞点缀一下

来碗尝尝

鱼汤鲜美，鱼肉细嫩少刺，同样美味，很不错哦！

这是用东星斑的鱼肉片成鱼片

鱼头鱼骨煎金黄

哈大火煮十分钟还是没有出现奶白色！与老虎斑做鱼汤类似，海鱼的关系吗？有机会再试试其它海鱼！

尽管没有出现奶白色的鱼汤，但鱼片鱼汤同样鲜美！
故煮鱼汤不必纠结于奶白色，好喝就行。