入门级凉拌牛肉
7.7
综合评分
80
人做过这道菜
ChrisLiu_
夏天来点开胃小菜，新菜谱小炒黄牛肉，移步最新～
用料
| 牛腱子肉 | 1500克 |
| 八角 桂皮 香叶 花椒 山楂 甘草 姜 小茴香 干辣椒 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 三勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 下面是凉拌牛肉的料 | 500克牛肉 |
| 葱末、蒜末、小米椒 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
| 盐、鸡精、 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1/2勺 |
| 油 | 1勺 |
入门级凉拌牛肉的做法
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牛腱子肉泡冷水浸泡半小时，然后用叉子叉小洞（方便入味）
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准备好配料，大葱、姜、蒜瓣没有入镜，记得要放
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冷水下锅放两勺料酒焯水，同时另起一个大锅放水把卤料煮开
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焯水后直接把肉移到卤锅，中火20分钟后转小火1小时，然后关火泡卤水3小时以上。（水一定要盖过牛肉）
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吃的时候拿半切片凉拌，切完也可以直接吃，味道也很够。 一次吃不完的整块用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，吃之前拿出来解冻就可以了。
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准备好配料
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找一个大点的碗，用锅热油后淋在配料上，加入一勺生抽、1/2勺蚝油、少许盐和少许鸡精。（盐可以少放一点，卤的时候已经有咸味了）
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倒进切好的牛肉和香菜段，拌匀后可以开吃了（辣椒油可放可不放）
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开吃
小贴士
牛肉我选的牛腱子肉，口感比较好，目前还没试过其他部位的，卤水可以卤很多东西、鸡腿、猪脚都可以，我有放鸡蛋进去卤。 卤的时间比较长，一次可以多卤几斤
