可用于粽子包子：自制红豆沙
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人做过这道菜
李安瑞
用料
可用于粽子包子：自制红豆沙的做法
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红豆挑去坏豆，用水浸泡4个小时或者过夜。
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把红豆放进电饭锅煮，加水量是红豆的一倍。
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煮好的样子。
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把煮好的红豆放进搅拌机，加一点点水，加白糖，打成泥。
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打完这个样子。
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把红豆泥倒进锅里，加食用油和水饴，中小火翻炒（如果用电磁炉调到500w）。
一开始炒会非常黏铲子，炒的过程水分会逐渐蒸发，需要耐心。
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炒了20分钟，红豆沙可以抱团塑型，不沾铲子就行。
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炒完的样子，成品680克。
小贴士
可以用来做粽子包子，如果需要用来做月饼、蛋黄酥，需要把馅料再炒干一些。
用不完需要放在冰箱里冷冻。
用不完需要放在冰箱里冷冻。
