100个吐司🍞练习No.19黑钻蛋糕吐司 蛋糕和吐司的💥激情碰撞

高粉 200克、燕麦麸25克、全麦粉25克、白糖 30克、鲜酵母9克/干酵母3克、鸡蛋1个、牛奶120克、黄油 20克、盐2克
海绵蛋糕：
鸡蛋3个 玉米油30 可可粉15 牛奶50 低粉50白糖45

1⃣️、面包部分材料除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟
2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态 。能拉出结实👨‍🏫的薄膜～手套膜
3⃣️、取出放入盆中盖保鲜膜。放🐻入烤箱28度发酵2倍大。夏天🍦室温发酵也可以
4⃣️、取出面团擀成长方形。宽度比吐司盒窄一点，看图⬆️。从上向♻️下卷起。放入吐司盒32度二次发酵。

5⃣️、蛋白蛋黄🐔分离。蛋白放入🍰冰箱冷冻。牛奶🥛➕玉米油搅拌乳化。筛入可可粉搅拌均匀。盖保鲜膜放一旁备用。烤箱预热上160/下190
6⃣️、蛋白内分三次加入白糖打发至小弯钩状态🪒倒入蛋黄低速搅拌均匀
7⃣️、筛入低粉翻拌均匀，从盆的旁边倒入可可液。继续翻拌均匀

8⃣️、倒入发酵好的吐司盒里。放入预热好的烤箱

9⃣️、烤十分钟后取出 。快速的在蛋糕表面划一刀。继续放入烤箱。上160/下190 烤35分钟

一口吃到两种口味
真不错

面包组织无敌了

一定要试试 很好吃哦