葱油焗鲫鱼

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葱烤油焗鲫鱼是江南地区一道传统名菜,采用平常食材、制作简单的家常菜
     这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上,放着半寸来浓香的葱段,那叫一个鲜。

用料  

鲫鱼 1条
小葱 1大把
姜片 数片
蒜片 数片
黄酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 少量
米醋 少量
水淀粉 适量

葱油焗鲫鱼的做法  

  1. 备料:
    1. 将鲫鱼处理干净,注意将血水擦干,把肚子里黑色的膜撕掉,否则会腥。
    2. 小葱对半切,姜切片

    葱油焗鲫鱼的做法 步骤1
  2. 炸鱼
    1. 使用不沾锅或者铁锅,铁锅需做不沾锅层:将锅加热到很烫,加油涮锅
    2. 放油炸鱼,注意炸前将鱼里外擦干。炸至金黄色后捞出。

    葱油焗鲫鱼的做法 步骤2
  3. 炸葱:先讲蒜瓣小火炸至金黄捞出。再开大火,将小葱放入锅中榨汁微黄酥脆捞出。

    葱油焗鲫鱼的做法 步骤3
  4. 1. 将葱油倒出,锅中留下少许油。依次放入姜片,蒜瓣,葱,鱼。
    2. 开大火,锅中放入适量黄酒,盖上盖子焖一会。
    3. 再放入适量生抽,糖,老抽,水,大火,米醋盖上,煮沸,中小火6分钟。

    葱油焗鲫鱼的做法 步骤4
  5. 小火收汁,可选择勾芡。
    注意将鱼翻锅时,葱刚好将鱼身裹住
    出盘即可

    葱油焗鲫鱼的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2021-05-31 19:40:25
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