免揉好吃欧包

波兰种180克（高筋面粉100克，水80克，酵母2克，搅拌发酵起泡，放冰箱冷藏继续发酵8小时），加高筋面粉220克，酵母2克，盐4克，水适量克，搅拌。

硅胶铲翻拌至无干粉。

醒30钟后，折叠上下3次，左右3次，

一小时，发至2倍大

蘸水抻拉

卷第一下

卷第二下

卷第三下

卷第四下

调整方向，再次抻拉

抻长

卷第一下

卷第二下

卷第三下

用手往里收拢，滚圆，冰箱继续冷藏发酵10小时

面团冷藏发酵好的

倒扣案板，状态不错

撒粉

用刮板滚圆，转圈往里收。

醒30分钟，按压回弹就可以

撒粉，割口

烤箱上下火250度，提前预热35分钟，（烤箱底部放铸铁盘，加不锈钢盆），面团割口整完形，放油纸上，用木托盘后立刻将面团放入铸铁盘里，盖不锈钢盆），烘烤20分钟，拿掉不锈钢盆锅盖。

继续烘烤20分钟，面团鼓起，爆发力极强。

漂亮的割口

40分钟，欧包出炉。

太美了，漂亮的大裂口。

爆发延展里到位

漂亮

哪个角度都美

切开

气孔实在漂亮

焦脆，组织漂亮，发酵到位，气孔到位

吃2块，太过瘾了，满足感。