原味豆腐干

鲜豆腐切块，不能太薄，略微厚点，长度8公分正方块，两面均匀撒盐，两小时反面，腌制两天，去掉水份。

咸豆腐空出水份后，在饺子竹帘上隔空摆放放到阳台的窗台上（最好有阳光的地方），每隔半天来回翻动，来回翻面，必须晾晒均匀，这样晒出来的豆腐干黄油油，晶莹透明。

晾好的豆腐干换铁帘，透空气，这样才是真正晒透的豆腐干。

来回摆放，透缝再晾一天。

保鲜膜密封，保存豆腐原有油脂。当然也可以不密封。我试过，密封的比散放的更筋道，豆味更浓。

我还用红绳晾晒过，找找感觉，是不是有豆腐坊的样子呢！

酥炸豆腐干，首先要泡豆腐干，直至变软，切长成长条，宽窄自己掌握，想怎么切随便发挥。起锅烧油，油温控制在60度，开炸，酥脆酥香，第一次吃真不知道是什么圣品，反正好吃极了，炸一盘，零食有了耶。

豆腐干也可以当摆件的，摆着也好看的。

香炒芹菜豆干，起锅烧油，扔入泡好的切成块的豆干，淋少许酱油，翻炒，上色，记得不要加盐了，因为豆腐干本身有咸味，提前摘好切好的嫩绿嫩绿的芹菜乱扔一通，来回翻两下，几粒鸡精，装盘就ok了，配上加小黄米的二米饭，甭提有多香，虽然比不得高端食材，但那种生态家常的美味令人回味无穷。