鲅鱼水饺
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502粘胶
用料
鲅鱼水饺的做法
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鲅鱼用刀把鱼肉刮下来，去掉筋，剁成馅。
加入一个蛋清，生抽，白胡椒粉，蚝油，姜磨成泥放进去，还有花椒粉泡的水，在加一点牛奶，再加一点食用油，最后多放一些盐防止太淡，搅打上劲。
韭菜切碎，加入香油拌匀，最后放进鱼肉馅里。
小贴士
和面要一点一点加水，饺子的面需要硬，刚开始成团以后不用在意3光，直接放一边盖上保鲜膜静置30分钟充分吸水起筋，之后只需要和几下就可以3光。
鱼肉饺子要放花椒水不能放料酒，牛奶是为了鱼肉馅更白。
盐最后放，方便搅打上劲。
鱼肉饺子要放花椒水不能放料酒，牛奶是为了鱼肉馅更白。
盐最后放，方便搅打上劲。
