蔓越莓面包块
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人做过这道菜
敏lllll
这是取才自安安爱吃面包的作品，为了自己做而拷贝的。省得还得翻收藏记录。一次冷冻，一次发酵。水换成牛奶加10-20克。试自家面粉定，我用的新良面粉。水和全蛋液总量保持在130克左右。如果放一个鸡蛋50克，水量相应减少。奶粉可以不放，放奶粉为了增加奶香味，口感好吃。加低筋面粉为了口感更加松软，全是高筋面粉口感有嚼劲。
用料
蔓越莓面包块的做法
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将面团材料除黄油外放在和面机，混合搅拌至出厚膜的阶段，我大概用了11分钟，然后放黄油继续和面，大概5分钟，出现手套膜。保鲜膜密封好放入冰箱冷冻20-30分钟，注意不要冻结了，注意查看。这是下一步为了好擀开，冻的太硬面筋容易断。
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取出擀成长方形，表面刷一次炼乳。没有可以换成蜂蜜或者奶粉液。
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中间位置放蔓越莓干，两边留白。然后将左右两边分别向中间对折。再次擀平，上下两边向中间对折再对折。
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擀平，擀成8-10mm厚的正方形面片。用刀切成小块，放在烤盘里面，烤箱发酵1.5-2倍大小。温度38度，时间大概30-40分钟。表面刷一层水，点上黑芝麻增香。放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。上边颜色差不多可以加盖锡纸防止烤糊。
小贴士
烤箱温度多少看自家烤箱脾气，时间大概15分钟。
