奥利奥慕斯蛋糕🍰8寸酸奶乳酪芝士慕斯 酸甜细腻
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人做过这道菜
宫小喵
口感细腻 入口即化
用料
| 6寸红丝绒蛋糕胚 | 1-2片（约1cm厚） |
| 奥利奥樱花限定饼干 | 4小包 |
| 香酥饼干 | 60g（➕奥利奥饼干碎共160g） |
| 黄油 | 80克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 零卡糖（我觉得甜度可以 毕竟蛋糕胚和酸奶都含糖 想吃甜可以再加） | 45g克 |
| 奶油奶酪（奶酪芝士） | 200克 |
| 吉利丁 | 2片（10-15g） |
| 酸奶（一头牛/安慕希之类的） | 210-220克 |
奥利奥慕斯蛋糕🍰8寸酸奶乳酪芝士慕斯 酸甜细腻的做法
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两片6寸蛋糕胚备用
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奥利奥饼干根据自己需要留出几块做装饰
我留了3块整饼干
其余的奥利奥饼干拆开 将夹心和饼干分开备用
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慕斯蛋糕饼干底：
去了夹心的奥利奥饼干放到保鲜袋用擀面杖擀碎
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根据自己需求过筛出最后装饰表面的量
我的大约是20g
（10g表面装饰 10g放进了奶油 也可不放）
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因为我准备的奥利奥饼干不够 所以加了点其他香酥饼干 凑了160g
一样用擀面杖擀碎
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黄油隔水融化
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融化的黄油和饼干碎融合
戴一次性手套抓捏均匀
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搅拌均匀的饼干碎放到8寸模具铺平压紧实
放到冰箱冷藏半小时以上
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吉利丁放到冷水（或冰水）软化备用
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打发奶油：（艾恩摩尔动物淡奶油）
奶油分三次加入糖粉进行打发 不要打发过头（我加了饼干碎 也可以不加 或者多加 又或者喜欢吃颗粒感的饼干碎不用过筛）
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奶油打发至出现纹理但是又是流动状态备用
（画8字不会很快消失的状态）
（不用冷藏）
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打发奶酪：
奶油奶酪➕奥利奥夹心隔水软化打发
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打发均匀再加入酸奶礼物搅拌均匀
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感觉比较稠的话多加点酸奶
（酸奶没了🥶我这是加了200g的状态 ）
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提前软化的吉利丁沥干水分 隔水融化
（水温不宜过高 50度左右就可以 温度高了会让吉利丁失去活性 ）
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融化好的吉利丁倒入奶酪糊中搅拌均匀
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取1/3的淡奶油倒入奶酪液中 画J字翻拌均匀
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再将搅拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中画J字翻拌均匀
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从冰箱拿出冷藏蛋糕模具 倒入1/4慕斯糊
（如果只放一片蛋糕胚就倒入1/3慕斯糊）
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刮刀刮平 放入一片蛋糕胚 再倒一层慕斯液放一片蛋糕胚再倒入剩下的慕斯液
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轻震模具 用刮刀刮平表面 放入冰箱冷藏6h以上
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冷藏好的慕斯蛋糕脱模：热毛巾敷一下模具周边或者用吹风机热风吹一下
表面筛奥利奥饼干碎
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根据自己喜好装饰一下
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层层分明 nice 🐶
小贴士
吉利丁隔水融化水温不宜过高
奶酪糊浓稠的话加10-20g酸奶 （我用的200g 最后慕斯糊有些许浓稠 表面不平 追求表面完美就让奶酪糊稀一点 ）
奶酪糊浓稠的话加10-20g酸奶 （我用的200g 最后慕斯糊有些许浓稠 表面不平 追求表面完美就让奶酪糊稀一点 ）
