炸里脊
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人做过这道菜
薇雨晓
以前的里脊老是有腥味，还柴，终于找到嫩肉方法啦！
用料
炸里脊的做法
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里脊不用洗，切筷子粗的细长条
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加小苏打和清水，抓洗3分钟至肉发白，冲净，挤出水分
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加玉米淀粉和清水，抓洗至水清，挤干水分
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加调料腌制20分钟，料酒，生抽，酱油用来上色入味，盐，姜片去腥
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加鸡蛋搅搅拌，红薯淀粉拌匀，面粉拌匀，面粉大概是淀粉一半左右，这样能更酥脆，加少量油封住，因为一点水都不加，比较粘稠，不加油容易粘成一坨
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油热开炸，变黄马上捞出，油升温后复炸。
