蕨菜的处理方法
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人做过这道菜
谭师奶的小厨房
清明前后，下雨，蕨菜很肥美。
用料
| 蕨菜 | 一大堆 |
蕨菜的处理方法的做法
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清明拜山，来自大自然的恩赐😁
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去掉芯跟老的
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蕨菜清洗干净，放锅里煮15分钟
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捞起来，过凉水，用小刀对半撕开，用自来水泡2~3天，中途换几次水，直到水变清
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这是泡了好的蕨菜
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捞起来晾干水，蕨菜先下锅炒干水分，装起来备用，锅里下蒜蓉爆香、加姜、荞苗、肥猪肉或者腊肉或者烧肉爆炒，倒入蕨菜再炒几下，加盐、耗油、酱油调味就可以了。喜欢辣可以加几个指天椒进去。图中是蕨菜炒广式脆皮烧肉。
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小贴士
吃不完，也可以晒干，吃的时候泡一两个小时，跟新鲜的做法差不多，口感韧韧的，有嚼劲。
