烀饼（小白菜馅）

玉米面一点点加水，拌成一捏成团，一碰就散就可以了，盖盖儿放一边。

把小白菜焯水，切碎。
再把鸡蛋放点点盐，点几滴温水，打散，倒入热锅凉油中，快速用筷子划散。若不会，就盛出来再用刀剁碎。
豆腐丁倒入稍微跟鸡蛋炒一下盛出。（这时也可以放一把虾皮，注意虾皮的咸淡啊！）
最后放入各种调料。烀饼的馅料不能放很多料，吃的就是玉米的焦香和青菜的清香。

平底锅上铺上一层薄薄的刚才的玉米面（不能太厚），用手压实。一定要压实，否则一会儿盛出时会散，其实就是散了也不影响口味哈。

在压实的玉米面上撒上一层拌好的馅料！
中小火（偏小），盖盖儿，烙上两分钟。打开盖儿，顺着饼沿用刷子顺一圈油下去，不要太多，这样更焦香，再盖盖儿烙两分钟左右，底面全部焦黄，就可以把锅拿起晃两下，顺着锅边直接把饼滑入盘中。

好吃有营养的烀饼就做好了！


多说一句：很多人喜欢做韭菜馅烀饼，韭菜切碎后拌馅时更是不能加很多料，就放点盐加点味精、鸡蛋碎、香油就行了！越简单越香！