芒果蛋糕卷&瑞士卷
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人做过这道菜
叶小叶11
芒果蛋糕卷和毛巾卷都比较受欢迎，基本人人爱吃。买了一箱芒果虽然只有六个，但熟起来的速度非常快，所以除了杨枝甘露就是做蛋糕卷了。。。
用料
芒果蛋糕卷&瑞士卷的做法
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模具28*28金盘，垫上油纸
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蛋白蛋黄分离，50g油+50g牛奶充分搅拌乳化，+60g低粉搅拌，再加5个蛋黄搅拌
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蛋白5个和50g糖分三次加入，打发到湿性发泡，拎起打蛋器有挺拔的小弯钩即可
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预热烤箱165度
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把1/3蛋白加入面糊中翻拌，再加入剩余部分搅拌均匀后，蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中。
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160度上下火烤25分钟
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芒果取果肉切成丁备用
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烤好后取出蛋糕冷却
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淡奶油150g+15g糖打发到不流动状态，干点才好涂抹
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蛋糕稍微冷却后，垫纸翻面，撕去底部纸后，切去四周边，其中开始端切斜边。
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抹上奶油，末端3厘米处不抹，在起始端放上一排芒果丁（放上草莓小块就是草莓卷）芒果丁上再覆盖奶油，用擀面杖辅助卷起蛋糕卷，成型后薄膜包上放入冰箱冷藏一小时以上。
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冷藏后，用锯齿刀切片享用
