🔥爆私房的梦龙脆皮盒子

4 人做过这道菜
这款去年火🔥到现在的梦龙脆皮盒子蛋糕,五层口感,低油无糖,不甜不腻,一口气吃了一盒!全部用了0卡糖代替白糖,吃了没负担哦!

用料  

蛋糕胚材料
蛋黄 3个
蛋清 3个
牛奶 40克
玉米油 35克
代糖 35克
低粉 35克
可可粉 5克
巧克力奶油材料
纯可可脂巧克力 20克
淡奶油 200克
代糖 20克
可可奶冻材料
可可粉 10克
牛奶 200克
吉利丁 6-7克
代糖 20克
脆皮材料
椰子油 20克
纯可可脂巧克力 60克
花生碎 20克

🔥爆私房的梦龙脆皮盒子的做法  

  1. 蛋糕胚做法~3个蛋黄加牛奶,玉米油乳化,加过筛的低粉和可可粉,,蛋清加40克代糖高速打发后和蛋黄糊混合拌匀,烤箱预热后170度25分钟

    🔥爆私房的梦龙脆皮盒子的做法 步骤1
  2. 180克奶油加20克代糖打发,再取20克奶油加巧克力隔水融化,冷却后,两者拌匀。

    🔥爆私房的梦龙脆皮盒子的做法 步骤2
  3. 脆皮制做~20克椰子油+60克巧克力隔水融化

    🔥爆私房的梦龙脆皮盒子的做法 步骤3
  4. 再倒入花生碎,脆皮酱就好了

    🔥爆私房的梦龙脆皮盒子的做法 步骤4
  5. 组装~奶冻+蛋糕胚+巧克力奶油+奥利奥粉+巧克力奶油+蛋糕胚+脆皮酱

    🔥爆私房的梦龙脆皮盒子的做法 步骤5

小贴士

1.此用量可以做4个280ml的盒子,蛋糕胚用3蛋,28×28烤盘,厚度正好适合盒子蛋糕用,多出巧克力蛋糕胚可以冷冻起来,下次再用。
2.奶冻做法参考我之前的红茶奶冻做法
3.此配方基本是低油无糖,口感很好

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

🔥爆私房的梦龙脆皮盒子相关分类

该菜谱创建于 2021-04-01 18:12:53
7461 收藏


🔥爆私房的梦龙脆皮盒子的答疑

  • 1d2e  04-30  
    2 赞
    写的不详细吉利丁什么时候放
    作者回复 04-30  
    吉利丁做奶冻用的,冷水泡软后再跟牛奶混合,隔热水搅拌融化,冷藏就凝固了呀,直接倒在盒子里做第一层
  • 晴雨不悟yc  05-26  
    1 赞
    请问什么牌子的椰子油 巧克力用%多少甜度的呀?
    作者回复 05-27  
    椰子油随便买的,国产的。巧克力用纯可可脂的,65%纯度的
  • 素琼_3u2x  05-21  
    0 赞
    代糖换成白糖,比例是多少?
    作者回复 05-23  
    1比1即可,代糖甜度是白糖的70%
  • 雅然清清  05-04  
    0 赞
    代糖是什么?
    作者回复 05-04  
    赤藓糖醇
  • 张倩901018  04-24  
    0 赞
    老师,巧克力脆皮,常温,还是脆的吗?
    作者回复 04-24  
    脆的,但下面有奶油,不能常温太久
  • cxl妞  04-10  
    0 赞
    椰子油可以用其他的油代替吗
    作者回复 04-10  
    椰子油或者可可脂才能脆,黄油也可以,但不是脆的

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