带鱼 | 2条约500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 16片 |
蒜 | 6瓣 |
海鲜酱油 | 1勺约40ML |
老抽 | 1小勺约10ML |
料酒 | 半勺约30ML |
蚝油 | 半勺约10ML |
白糖 | 1小勺约10克 |
醋 | 1小勺约10ML |
干辣椒 | 3个 |
八角 | 1个 |
带鱼2条,去鱼头、内脏和鱼翅。洗净备用。
蒜3瓣切片放入鱼碗中,加入姜8片,葱花少许。加入料酒半勺约30ML,蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置30分钟左右。
准备料汁,海鲜酱油一勺约40ML倒入碗中,加入老抽1小勺约10ML,白醋一小勺约10ML,蚝油一小勺约10ML,白糖一小勺约10克。
准备一小盘,加入面粉50克。
饼铛预热3分钟,刷底油。带鱼段两面粘面粉平铺在饼铛中。
煎10分钟,如果不是双面饼铛5分钟左右翻一下。
准备姜8片,蒜3瓣切片,八角1个,干辣椒3个。
起锅烧油,加入姜蒜和八角,蒜片变色出香时,加入干辣椒。
加入煎好的鱼段,料汁。再加入开水一碗约300克。
盖上锅盖,改中火焖10分钟。期间可以用小勺将汤汁淋在没有浸入汤中的鱼段上。不用翻面以免破相。
期间可以掀开锅盖看一下避免烧干锅。
出锅装盘。可以撒些青椒、小米辣末装饰一下。色香味美的红烧带鱼做好啦!