油面筋塞肉

要用到的材料基本上在这里了。
先简单腌制一下肉馅，加放少许盐，生抽，白胡椒粉调下味，在准备要酿制的时候再拌上一点葱花，以防葱花出水。
我昨天腌好的肉馅，包饺子的。

油面筋用筷子戳开一个小洞，里面的蜂窝状面筋稍压压碎。然后把肉馅酿进去。

喜欢吃肉的塞满一点。这是昨天包荠菜饺子的剩下一点馅，带了一点虾肉和荠菜。
尽量要把面筋里面的组织都要碎一点。不然待会煮的时候就塌下去了。

我没有砂锅，直接用铸铁锅。
热锅冷油哦……

把酿好的油面筋有肉的一面朝下放入锅内

中火煎至金黄色，夹出来备用。

用锅内的余油爆香姜葱蒜

放入煎好的油面筋，还是有肉的一面朝下，这样更容易吸收调味汁哦

先沿锅边洒一小勺料酒，然后加入上海调味三大件：生抽，老抽，冰糖，加入小半碗热水，八角，香叶也一起加入。

上海调味三大件：糖，生抽，老抽

大火烧开后转中小火，加盖煮个五至十分钟，然后把油面筋翻下面，继续吸收汤汁。试下汤汁的味道，按个人口味加入盐调味。

翻个面，吸收酱汁

等汤汁慢慢收干的时候，洒上葱花，即可出锅享用啦。