将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。
筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
将蛋白放入海氏M6厨师机中,加几滴白醋,先开最高速11档打20秒左右,蛋清逐渐起泡,此时是黄白色加入第一次糖。
调至9档打发,蛋清变白色加入第二次糖,调至8档继续打发出纹路加第三次糖。
打至大弯勾即可。
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入SN1321烤盘中(烤盘尺寸37cm*30cm*3.5cm),震几下,把大气泡震出来。
风炉160度预热10分钟后,烤25分钟左右出炉脱模放凉。
将淡奶油倒入海氏M6厨师中,一次性加入糖粉打发至6分发,加入奥利奥碎继续打发至9分左右。
切成需要的大小,我这里用的是709ML的盒子切完是4盒,一层蛋糕片上挤一层奥利奥奶油再撒一层奥利奥碎,再像这样重复一层就OK了。
成品图
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