椰丝咸奶油面包
8.3
综合评分
69
人做过这道菜
静静de小食界
小时候经常吃的一款面包，里面夹上香甜的奶油酱，面包松软椰丝清香，还有稍微厚重一点的咸奶油，满满的回忆杀呀
用料
椰丝咸奶油面包的做法
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面团材料除黄油外放入厨师机，揉出粗膜后放入室温软化后的黄油
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揉面至出现手套膜
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整形后放在温暖湿润处发酵
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发酵至两倍大，用手指从中间戳洞，不回缩不塌陷
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将发酵好的面团排气后平均分成6份
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搓圆后松弛15分钟
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取一份面团擀成牛舌状
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翻面，光面朝下，两边向中间对折
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收口捏紧
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放入烤盘中
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放入烤箱选择发酵功能，35度，发酵时放一碗温水保持湿度，发酵至1.5-2倍大
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将发酵好的面团表面涂一层牛奶/蛋黄液
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放入预热好的烤箱160度烘烤20分钟
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烤好的面包晾凉，表面刷一层蜂蜜水，撒一层椰丝
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制作咸奶油夹心：室温软化的黄油+糖+盐搅打至颜色变浅，淡奶油分次加入黄油中，每次搅打均匀后加入下一次，搅打至硬挺有纹路，装入裱花袋备用
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从中间切开但不切断，先挤一层奶油
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再挤上一层奶油装饰即可
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小时候的味道~
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忍不住来上一块
小贴士
我是用的海氏i7风炉烤箱，是40L的大容量，三维风炉烤，烤出来很均匀~配方用量正好一盘出，如果家中烤箱较小，可以适量的减一下分量~中途随时观察上色情况，可以加盖锡纸防止上色过深
